Sacaremosla grasa sobrante del Confit de Pato que guardaremos para otra ocasión, y depositaremos los Muslos de Pato en una bandeja que pueda ir al horno. Calentaremos el Confit durante unos 15 minutos y después terminaremos de dorar por la parte de la piel con el horno sólo por la parte de arriba o el grill, hasta que se doren, Elaboraciónde las patatas sarladaises: Pela y corta las patatas. En una sartén pon a calentar la grasa de pato, deberás echar suficiente para la cantidad de patatas que hayas preparado. Fríe Lasponemos a dorar en una sartén con tres cucharadas de la grasa del pato y una cucharada de azúcar. Removemos dando tiempo a que se caramelice la manzana y se empiece a deshacer. Retiramosel pato de la paellera y lo reservamos. En la misma paellera, agregamos nuevamente la grasa del confit de pato y salteamos los espárragos previamente cortados y lavados. Una vez que estén salteados, añadimos el pimentón dulce y lo tostamos durante unos segundos. Luego, incorporamos el arroz y lo nacaramos durante 2 minutos, es Aldía siguiente, después de un taco de kilómetros, ya en casa, me puse a ello con la crock. Tenía un tarro con grasa de pato de una lata de confit que había usado hacía un tiempo (¡no la tires nunca!); como había poca grasa para tanto pato, la complementé con aceite de oliva virgen extra. Y este es el resultado. ¡Vive la France! Paso1. Primero haremos los conos, lo mejor es que se pueden hacer con antelación, conservándolos en una caja metálica a temperatura ambiente pueden estar al menos 2 días. Para hacerlos seguiremos las instrucciones que tenemos en la receta del enlace. Cucuruchos de brandada de merluza y gambas. Paso 2. Para el relleno Añadimosa la grasa el ajo, la salvia y el tomillo. En una fuente apta para horno añadimos los muslos con la grasa de pato junto a la cabeza de ajo y las hierbas aromáticas. Confitde pato, manzana, foie y La doramos en la sartén con un poco de la grasa que ha soltado el Si lo hacemos lo primero podemos hacer la manzana en la grasa del foie en lugar de en la Unplato obligado, que cuenta con legión de seguidores, es el confit de pato (26 euros), por el que le dieron el gran diploma en Le Cordon Bleu, que prepara con una salsa hecha con los huesos del Despuésdel reposo, la cocinaban a fuego muy lento en su propia grasa durante horas. Cuando la carne estaba lista, escurrían la grasa y la vertían en un recipiente de cristal bien cerrado donde conservarían también la carne de pato. Era muy importante cubrir toda la carne con la grasa para que así no tuviera contacto con el aire. .

que hacer con la grasa del confit de pato